Rezepte

Burger Buns

Benjamin Federlein

29 Sep. 2025

Zutaten

Hefegemisch
600 ml lauwarmes Wasser
10 g Hefe
Hauptteig
250 g Vollkornreismehl
150 g Hirsemehl
50 g Buchweizenmehl
30 g gemahlene Flohsamenschalen
10 g Salz
20 g Apfelessig
40 g Olivenöl

Zubereitung

Wasser auf 37° erhitzen
Das Wasser mit der Hefe verrühren.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren. Diese mit den restlichen Zutaten zum Hefegemisch geben und zuerst 1 Minute langsam, dann weitere 3 Minuten kräftig kneten.
Anschließend Menge in 8 Brötchen schleifen, mit Öl benetzen und 1 Stunde gehen lassen.
Brötchen bei 200° 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

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Buchweizenpizza

Zutaten * 150 g Buchweizenmehl * 75 ml Wasser * 1 EL Kokosfett Zubereitung 1. Teig zu einer Kugel kneten, ausrollen (mit ganz viel Mehl, dann bleibt nichts kleben) 2. Soße drauf 3. Belag drauf 4. bei 200 Grad Umluft für 15-20 Min in den Ofen

Brotgesicht

Zutaten * Hefegemisch * 600 ml lauwarmes Wasser * 10 g Hefe * 250 g Hirsemehl * 200 g Buchweizenmehl * 30 g gemahlene Flohsamenschalen * 10 g Salz * etwas Mehl zum Formen Zubereitung 1. Wasser auf 37° erwärmen 2. Das Wasser mit der Hefe vermischen. 3. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren. 4. Diese zum

Zitronennudeln

Zutaten * 300 g Spaghetti * 1 Frühlingszwiebel * 15 g Petersilie * 2 Bio-Zitronen * 2 EL Olivenöl * 1 Prise Chiliflocken * 1 EL vegane Butter * 30 g veganer Parmesan Zubereitung 1. 750 ml gut gesalzenes Pastawasser zum Kochen bringen. Spaghetti 2 Minuten kürzer kochen als auf der Packung angegeben, bei uns waren es etwa