750 ml gut gesalzenes Pastawasser zum Kochen bringen. Spaghetti 2 Minuten kürzer kochen als auf der Packung angegeben, bei uns waren es etwa 8 Minuten.
Währenddessen Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken.
Öl in eine heiße Pfanne geben, Frühlingszwiebel und Chiliflocken bei mittlerer bis niedriger Hitze eine halbe Minute anschwitzen. Zitronenzesten, Saft einer Zitrone und ausgepresste Zitronenhälften dazugeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
Spaghetti und 200 ml Pastawasser mit in die Pfanne geben, umrühren und 1 Minute köcheln lassen. Veganen Parmesan, vegane Butter und Petersilie, unterrühren und eine weitere Minute köcheln lassen.
Mit extra Zesten und Petersilie getoppt sofort servieren.