Burger Buns

Zutaten

• Hefegemisch
  • 600 ml lauwarmes Wasser
  • 10 g Hefe
• Hauptteig
  • 250 g Vollkornreismehl
  • 150 g Hirsemehl
  • 50 g Buchweizenmehl
  • 30 g gemahlene Flohsamenschalen
  • 10 g Salz
  • 20 g Apfelessig
  • 40 g Olivenöl

Zubereitung

1. Wasser auf 37° erhitzen
2. Das Wasser mit der Hefe verrühren.
3. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren. Diese mit den restlichen Zutaten zum Hefegemisch geben und zuerst 1 Minute langsam, dann weitere 3 Minuten kräftig kneten.
4. Anschließend Menge in 8 Brötchen schleifen, mit Öl benetzen und 1 Stunde gehen lassen.
5. Brötchen bei 200° 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.