Gerösteter Gochujang-Rosenkohl

Zutaten

• 750 g Rosenkohl
• 20 g Ingwer
• 2 EL Olivenöl (oder Erdnussöl)
• 2/3 teelöffel Chiliflocken oder 1½ EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
• 2½ EL Apfelessig
• 2½ EL Sojasauce
• 3-4 EL Sesamöl
• 1 EL Sesam (plus etwas mehr für die Deko)
• 1 TL Mirin (oder Ahornsirup)

Zubereitung

1. Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Rosenkohl putzen und halbieren. Ingwer schälen und in dünne Julienne schneiden. Rosenkohl und Ingwer zusammen mit Rapsöl in eine Schüssel geben und gut vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20 Minuten rösten, bis das Gemüse gut gebräunt ist.
3. Für die Sauce in derselben Schüssel Gochujang, Apfelessig, Sojasauce, Sesamöl, Knoblauchpulver, Sesam und Sirup verrühren.
4. Geröstetes Gemüse aus dem Ofen nehmen, Temperatur auf 180 °C einstellen. Gemüse in die Sauce geben, kurz verrühren, erneut auf dem Backblech verteilen und weitere 5 Minuten karamellisieren lassen.
5. Mit etwas mehr Sesam toppen und mit Reis servieren.